Česky (CZK)
Badián celý, 25 g
Podporujeme zdravotne hendikepovaných
Badián celý – hviezdička, čo vonia ako celá Ázia
Jedna surovina. Nezameniteľná vôňa. Perníky, pho aj varené víno.
Celé hviezdičky badiánu s intenzívnou sladko-anízovou vôňou. Ručne balené v Česku, bez prímesí. Do perníkov, zvareného vína, ázijských vývarov aj koreného čaju – stačí jedna hviezdička a celá miestnosť vie, čo sa varí.
„Badián je z tých korenín, čo si ho raz zaobstaráš na perníky a potom zistíš, že ho sypeš do čaju, zvareného vína, marinád aj do vývaru. Vybrali sme celé hviezdičky – vydržia dlhšie ako mletý a v kuchyni krásne vyzerajú. Čistá jedna surovina, žiadne zbytočné prímesi."
Badián celý sú sušené hviezdicovité plody stromu Illicium verum, pôvodom z juhovýchodnej Ázie. Majú intenzívnu sladko-anízovú vôňu a chuť, nepália. Hodia sa do perníkov a vianočného pečenia, zvareného vína, čaju, ázijských vývarov (pho, masala) aj marinád na mäso. Celé hviezdičky sú silnejšie ako mletý badián – uvoľňujú vôňu postupne pri zahrievaní.
Prečo je badián taký nezameniteľný?
Badián nie je aníz. Vyzerajú podobne, vonia podobne, ale sú to úplne iné rastliny z rôznych kútov sveta. Badián rastie na stromoch v juhovýchodnej Ázii – hlavne vo Vietname a Číne – a jeho sušené hviezdicovité plody zbierajú tesne pred dozretím, aby v nich zostalo čo najviac éterických olejov.
Tá intenzívna sladká vôňa pochádza z anetolu – rovnakej látky, čo dáva charakter aj anýzu alebo feniklu. Ale badián ho má v inom pomere a s hlbším, mierne drevitým podtónom. Preto pho polievka chutí ako pho a nie ako grécky šalát.
Prečo celý, a nie mletý? Mletím badián rýchlo stráca éterické oleje, ktoré sú zodpovedné za celú tú vôňu. Celá hviezdička je prirodzené puzdro – drží vôňu mesiace. Do receptu ju jednoducho pridáš celú, necháš ju pracovať pri zahrievaní a potom ju vyberieš. Do mletého korenia ju samozrejme rozdrviš v mažiari, ale len tesne pred použitím.
Praktický fakt: Éterické oleje badiánu sa najlepšie uvoľňujú v teplom tuku alebo horúcej tekutine. Pridaj hviezdičku do rozohriateho oleja alebo vývaru na začiatku varenia – a o chvíľu celá kuchyňa vie, čo sa chystá.
Sladká, hlboká, trochu kúzelná
Otvoríš vrecúško a vôňa ťa dostane skôr, ako hviezdičku vezmú do ruky. Sladká, korenistá, s ľahkým drevitým základom. Chuť je výrazná, ale bez pálivosti – príjemne teplá a sladká, s dlhým dozývajúcim anízovým záverom. Na podnebí zanechá stopu ešte minúty po tom, čo jedlo prehltneš.
Šesť chvíľ, kedy badián zažiari
Všestranná hviezdička, čo patrí do perníkov aj do pho. Tu je šesť miest, kde ho oceníš najviac.
Korenený čaj
Jedna hviezdička do hrnčeka s čiernym čajom, zázvorom a škoricou. Za päť minút máš domáce masala chai.
Zvarené víno
Bez badiánu nie je zvarenec zváranecom. Hviezdička dá hĺbku, ktorú žiadne iné korenie nesupluje.
Perníky a pečenie
Rozdrv hviezdičku v mažiari a pridaj do cesta. Perníky potom vonia presne tak, ako majú.
Vývar a pho
Kľúčová ingrediencia vietnamskej pho polievky. Pridaj do vývaru s klinčekmi a škoricou od začiatku varenia.
Marinády na mäso
Do marinády na bravčové alebo kačacie mäso. Badián sa výborne znáša s tmavou sójovou omáčkou a cesnakom.
Kompóty a dezerty
Do kompótu z hrušiek alebo sliviek, do horúcej čokolády alebo domáceho jablkového džemu. Sladké veci miluje.
Celý alebo mletý? Záleží na tom, čo varíš.
Celá hviezdička pracuje pomaly a spoľahlivo. Mletá udrie rýchlo a silno. Oboje má svoje miesto – tu je prehľad.
Pridaj celú hviezdičku na začiatku varenia. Nechaj ju ťahať aspoň 20–30 minút – čím dlhšie, tým intenzívnejší výsledok. Pred podávaním hviezdičku vyber.
Éterické oleje badiánu sa najlepšie uvoľňujú v teplom tuku. Pridaj hviezdičku do rozohriateho oleja na pár sekúnd, skôr ako pridáš ostatné suroviny.
Rozdrv hviezdičku v mažiari na prášok tesne pred použitím. Mletý badián stráca vôňu rýchlo – nemelte do zásoby.
Badián je výrazný – začni s jednou hviezdičkou na liter tekutiny alebo na štandardný recept. Viac pridáš vždy, menej už nie.
Domáce zvarené víno s badiánom
Zvarenec, čo vonia celým bytom. Badián v ňom hrá hlavnú rolu – dáva tú hĺbku a sladkosť, čo odlišuje domáce zvarené víno od toho z plastu na vianočnom trhu.
Budeš potrebovať
- 2–3 hviezdičky badiánu celého HERBI
- 1 fľaša červeného vína (750 ml, suché alebo polosuché)
- 2 tyčinky škorice
- 5 klinčekov
- kôra z 1 pomaranča (organického)
- 3 polievkové lyžice medu alebo trstinového cukru
- voliteľne: plátok čerstvého zázvoru
Postup
- Daj všetko korenie a pomarančovú kôru do hrnca. Vlej víno a pridaj med.
- Zahrievaj na miernom plameni – víno nesmie vrieť, len jemne dymiť. Teplota okolo 70–75 °C je ideálna.
- Nechaj ťahať 10–12 minút. Korenie medzitým pusť do práce – vôňa ti povie, kedy je hotovo.
- Precediť cez sitko do hrnčekov. Hviezdičky badiánu si ulož – dajú sa použiť ešte raz.
- Podávaj horúce, ozdobené čerstvou hviezdičkou badiánu a plátkom pomaranča.
Tri produkty, čo k badiánu sedia
Badián rád pracuje v skupne. Tieto tri ho posunia do nových receptov.
Cesnaková pasta 1 kg – kyblík
Ideálny parťák do ázijských marinád. Badián s cesnakom v jednej miske – základ pre červeno dusené mäso alebo pho.
Preskúmať podrobnejšie →
Vanilka mletá, 2 g
Do vianočného pečenia patria badián a vanilka k sebe. Perníky, linecké aj kompóty z nich majú inú dimenziu.
Preskúmať podrobnejšie →
Cesnaková pasta 500 g – doypack
Menšie balenie pre domácu kuchyňu. Badián s cesnakom zvládne marinády, dusené pokrmy aj ázijské polievky bez zdržiavania.
Preskúmať podrobnejšie →Čo je vnútri
Na čo sa nás najviac pýtate
+Je badián to isté ako aníz?
+Ako dlho sa badián uchováva?
+Koľko hviezdičiek použiť na jeden recept?
+Hodí sa badián len do vianočného pečenia?
+Môžem badián jesť celý, alebo ho musím vybrať?
+Dá sa hviezdička po použití vo vývare znovu využiť?
Korenie, čo má grády
Nie marketingové slová. Štyri veci, čo poznáš v hrnci.
Jedna čistá surovina
Badián a nič iné. Žiadne prímesi, plnidlá ani protispekavé látky. Čo vidíš vo vrecúšku, to dáš do hrnca.
Celé hviezdičky
Celá hviezdička drží éterické oleje uzatvorené dlhšie ako mletý prášok. Vôňa a chuť sú výraznejšie.
Ručne balené v Česku
Každé vrecúško prechádza rukami. Doypack sa sám postaví na policu a po každom použití ho spoľahlivo zavreš.
Doručenie na druhý deň
Objednáš dnes, varíš zajtra. Žiadne týždne čakania na zásielku z druhého konca sveta.
Jedna hviezdička. Celá kuchyňa vie, čo sa varí.
🌟 Celé hviezdičky badiánu, ručne balené v Česku. Do zvarencu, pho aj perníkov – pridaj vrecúško do košíka hore a začni variť.
| Hmotnosť | 25 g |
|---|---|
| Forma | celé |
| Balenie | eko doypack s uzáverom |
| Bez lepku v zložení | áno |
Vojtěch Šulc Overená recenzia
Michal Louda Overená recenzia
Overená recenzia od registrovaného zákazníka.
Hodí sa k tomu5
Paprika sladká lahôdková ASTA 180 – intenzívna farba a chuť
Cesnaková pasta 1 kg – vedierko (10 % soli)
Škorica celá, 50 g
Petržlenová vňať sušená – svieža chuť do polievok aj omáčok
Bylinný čaj Spánok-deväť bylín pre pokojnú noc
Alternatívne produkty5
Perníkové korenie – voňavá zmes na vianočné pečenie
Aníz celý, 20 g – aromatické korenie do pečiva a likérov
Koření Skořice mletá, 25 g - sladce hřejivá do pečení
V krajine pokoja – večerný bylinný čaj pre relax
