Čubrica – aromatická balkánska zmes korenia - Hmotnosť: 100 g

Čubrica – balkánsky základ pre každý hrniec

Tradičná zmes saturejky, libečka a piskavice. Strukoviny, mäso, omáčky – jednou lyžičkou.

Zeleninovo-bylinková základová zmes podľa balkánskej tradície. Saturejka nesie hlavnú melódiu, libečok pridáva hĺbku, piskavica zaobľuje chuť. Soľ max. 10 % – ty dochucuješ sám.

„Čubrica je na Balkáne stará ako kuchyňa sama – a predsa ju u nás skoro nikto nepozná. My sme ju zaradili preto, lebo saturejka v kombinácii s libečkom a piskavicou robí presne to, čo od základovej zmesi chceš: vytvorí chuťový základ, ktorý drží celé jedlo pokope. Výborná do strukovín, domácich polievok aj duseného mäsa – a vďaka nízkemu obsahu soli si množstvo riadíš sám."

Čubrica je tradičná balkánska základová zmes zo saturejky, libečka, zeleru a piskavice so soľou max. 10 %. Pridáš ju do strukovín, polievok, mletého mäsa alebo duseného mäsa namiesto bujónu – a dochucuješ si sám. Ručne miešané v Česku, bez glutamanu, vegan. Obsahuje zeler (alergén).

Balkánska kuchyňa má jedno veľké tajomstvo.

Na Balkáne sa čubrica používa odpradávna. V srbských, bulharských a macedónskych kuchyniach je taká samozrejmá ako u nás majorán v polievke. Základom je vždy saturejka – bylina s výraznou, mierne koreninovitou vôňou, ktorá má na Balkáne úplne iné postavenie ako inde v Európe. Patrí do každého hrnca so strukovinami, mäsom aj zeleninou.

My sme k saturejke pridali libečok – jeho hlboká, polievková vôňa drží celú zmes pokope. Zeler prináša zeleninovú plnosť a piskavica zaobľuje chuťový profil tak, aby zmes nestála len na jednej bylinnej note.

Soľ sme nechali ako doplnok, nie základ – max. 10 %, aby si mohol dochútiť podľa vlastnej chuti a jedla. Ručne miešame v Česku, žiadne zbytočné prísady.

Vonia ako balkánsky trh v lete

Otvor vrecko a prvé, čo ťa uchváti, je saturejka – ostrá, bylinkovo-koreninovitá. Potom príde libečková hĺbka, ako keby sa vedľa varila polievka. A pod tým všetkým – piskavica s jemne orieškovým, zemitým podtónom.

Šesť miest, kde čubrica zažiari

Od hrnca s šošovicou po plech so zemiakmi – táto zmes sa hodí všade tam, kde chceš poctivý bylinkový základ.

Koľko dať, aby to sedelo na prvý raz

Osvedčené pomery – začni od spodnej hranice a dolad podľa chuti. Saturejka je výrazná, takže menej býva viac.

Balkánska šošovicová polievka

Šošovica sa na Balkáne robí inak ako u nás. Žiadny kečup, žiadne zahusťovanie múkou – len čistý vývar, čubrica a na záver trocha octu. Jednoduchá polievka, ktorá zasýti a príjemne prekvapí svojou hĺbkou chuti.

Tri produkty, čo čubricu doplnia

Každý z nich pridá iný rozmer – či už hľadáš širší základ, piatu chuť alebo horský bylinkový akcent.

Zlatá kuchárka bez soli XXL

Prémiový zeleninový základ s výraznejšou chuťou – skvelý pendant k čubricy pri varení polievok a omáčok.

Preskúmať podrobnejšie →

Piaty element – umami 50 g

Tajomstvo piatej chuti. Pridáš ho tam, kde čubrica nestačí – prehĺbi vývar alebo omáčku o prírodnú umami vrstvu.

Preskúmať podrobnejšie →

Krakonošovo korenie 100 g

Horská zmes byliniek a korenia s iným charakterom. Kde čubrica dá balkánsky základ, Krakonoš pridá stredoeurópsky lesný tón.

Preskúmať podrobnejšie →

Čo je vo vnútri

Na čo sa nás najviac pýtate

Korenie, čo má skutočný pôvod

Nie prázdny marketing. Štyri veci, ktoré ucítiš pri prvom otvorení vrecka.

Hrniec so základom, ktorý to drží pokope.

🌿 Balkánsky základ z pravých byliniek. Hodíš do strukovín, polievky alebo mäsa – a jedlo zrazu vie, čím chce byť. Preskúmaj podrobnejšie hore a pridaj vrecko do košíka.