Česky (CZK)
Podporujeme zdravotne hendikepovaných
Najpálivejšia skúmavka, čo sa vojde do vrecka
Habanero prášok s ovocným charakterom a žiarom, ktorý si zaslúži rešpekt.
Habanero chilli prášok s až 350 000 SHU. Výrazne pálivý, ale s prekvapujúcou ovocnou a jemne citrusovou notou. Jeden z mála práškov, kde žiar a chuť idú ruka v ruke – treba ho naozaj málo.
„Habanero je kategória sama pre seba. Zaradili sme ho preto, že na rozdiel od generického chilli prášku prináša skutočný chuťový charakter – ovocnú, takmer mangovo-citrusovú notu, pod ktorou sa potom spustí ten skutočný žiar. Pre toho, kto chce páliť s rozumom.“
Habanero chilli prášok je jeden z najpálivejších dostupných práškov – dosahuje až 350 000 SHU a vyznačuje sa výraznou ovocnou, jemne citrusovou chuťou. Hodí sa do omáčok, marinád, gulášu aj salsy. Balenie v skúmavke sa ľahko dávkuje. Stačí malá štipka – menej je viac.
350 000 SHU –
čo to vlastne znamená?
SHU (Scoville Heat Units) je jednotka pálivosti pomenovaná po lekárnikovi Wilburovi Scovillovi, ktorý ju vymyslel v roku 1912. Bežné jalapeño sa pohybuje okolo 5 000–8 000 SHU. Habanero štartuje tam, kde jalapeño končí – typicky medzi 100 000 a 350 000 SHU. Je to zhruba 40–70-krát pálivejšie ako jalapeño.
Čo ale robí habanero výnimočným, nie je len číslo. Habanero však nie je zaujímavé len číslom. Pridáva výraznú ovocnú a citrusovú notu, ktorá sa v jedle skutočne prejaví, ak s ním narábate opatrne. Príliš veľa a chuť sa stratí v žiari. Správna dávka a máš omáčku, čo chutí.
Práškový habanero je praktickejší ako čerstvá paprička – rovnomerne sa rozmiešava do omáčok a marinád, nevadí mu ani suché trené koreniny (suchá kořenicí směs) a v uzavretej skúmavke si drží silu dlhšie, ako čakáš.
Praktický fakt: Kapsaicín – látka zodpovedná za pálivosť – sa lepšie rozpúšťa v tukoch ako vo vode. Ak pridáš habanero prášok do oleja alebo do tučnejšej omáčky, uvoľní sa jeho chuť plnšie. Preto sa hodí aj do mäsových marinád, kde tuk z mäsa zapracuje za teba.
Mango, citrus –
a potom príde žiar.
Habanero má osobnosť. Najskôr ovocná vôňa, potom jemná citrusová nota na jazyku – a až potom sa spustí vlna tepla, čo ťa chvíľu odprevadí.
Šesť miest, kde habanero urobí rozdiel
Štipka správne a jedlo dostane dimenziu, čo mu normálne chilli nedá.
Grilované mäso
Do suchá kořenicí směsov na rebrá, steak alebo kuracie stehná. Ovocná nota habanera sa pod grilom karamelizuje a dá mäsu hĺbku.
Omáčky a salsy
Domáca hot sauce, mango salsa, BBQ základ. Štipka habanera dodá ovocný žiar, ktorý z regálových omáčok nezískáš.
Guláš a dusené mäso
Do tučnejšieho základu s paprikou. Kapsaicín sa uvoľní do tuku, omáčka bude hrejivá a voňavá zároveň.
Tacos a mexická kuchyňa
Habanero pochádza zo Strednej Ameriky – v mexickej kuchyni je doma. Do marinády na carnitas alebo enchilada sauce.
Vajcia a raňajkové jedlá
Štipka na miešané vajcia alebo shakshuku. Ráno s habanero práškom sa ti bude zdať aj daždivé pondelok teplé.
Pizza a cestoviny
Pár zrniek do paradajkovej omáčky alebo na hotovú pizzu. Pre tých, čo považujú papriky za slabý výkon.
Malé množstvo, veľký výsledok
Habanero prášok nie je koreničku, čo sa sype od oka. Tu sa oplatí pristupovať k nemu metodicky.
Na bežný hrniec omáčky pre 4 osoby začni množstvom na úplnom hrote noža, teda výrazne menej než 1/4 lyžičky. Premiešaj, chvíľu počkaj a až potom prípadne pridaj.
Kapsaicín sa rozpúšťa v tukoch lepšie ako vo vode. Pridaj prášok do oleja alebo masla na začiatku restovanie – uvoľníš ovocné aróma a žiar sa rozloží rovnomerne.
Pri dlhom varení ovocná nota ustúpi a zostane len žiar. Pridaj habanero radšej ku koncu varenia, alebo ho nechaj pracovať v marináde zastudena.
Citrónová šťava, ocot alebo paradajka potlačia pocit pálivosti a zvýraznia ovocnú notu. Klasická kombinácia v karibskej a mexickej kuchyni, ktorá funguje aj u nás.
Habanero mango hot sauce
Domáca hot sauce s dvoma tvárami – najskôr tropická sladkosť manga, potom habanero prevezme slovo. Skvelá k burgerom, tacos, grilovanému mäsu aj len tak k syru. Uvar jednu dávku a máš zásoby na týždeň.
Budeš potrebovať
- 1/8 čajovej lyžičky habanero chilli prášku HERBI (začni menšou dávkou)
- 1 zrelé mango (alebo 150 ml mangového pyré)
- 2 strúčiky cesnaku
- 3 lyžice jablčného octu
- 1 lyžica olivového oleja
- soľ podľa chuti
- voliteľne: štipka mletého zázvoru pre extra hĺbku
Postup
- V hrnci rozohrej olej na strednú teplotu, pridaj prelisovaný cesnak a opraž 30 sekúnd, kým nezačne voňať.
- Pridaj habanero prášok priamo do oleja – nechaj ho 10–15 sekúnd uvoľniť aróma (uvidíš, ako olej mierne zmení farbu).
- Vsyp nakrájané mango a prilej ocot. Var na miernom plameni 8–10 minút, kým mango nezmäkne.
- Rozmixuj tyčovým mixérom dohladka. Ochutnaj – ak chceš viac žiaru, pridaj opatrne ďalšiu štipku habanera.
- Prelej do čistého pohára. Uchovávaj v chladničke a spotrebuj do 5 dní. Chuť sa po dni ustáli a ešte sa zlepší.
Tri produkty, čo habanero dostanú do formy
Habanero je sólista, ale v správnej zostave zaskvie ešte viac.
Rodinné grilovanie HERBI – 4 zmesi na gril
Kompletný grilovací arzenál – zmesi na mäso, zeleninu aj syry. Habanero pridaj ako osobný ostrý doplnok pre odvážnejších.
Preskúmať detailnejšie →
Tasmánske barbeque 50 g – exotika, ktorá nemá obdobu
Komplexná BBQ zmes s vlastnou divokosťou. Kombinácia s habanero práškom ti dá grilované mäso s úplne unikátnym charakterom.
Preskúmať detailnejšie →
Cesnaková pasta 1 kg – kýblik (10 % soli)
Cesnak a chilli sú klasická dvojka. Zmiešaj lyžicu cesnakovej pasty so štipkou habanera – základ pre marinádu hotový za 30 sekúnd.
Preskúmať detailnejšie →Čo je vnútri
Na čo sa nás najviac pýtate
+Ako veľmi je habanero prášok pálivý v porovnaní s bežným chilli?
+Prečo má habanero ovocnú chuť, keď je také pálivé?
+Čo robiť, keď je jedlo príliš pálivé?
+Je habanero prášok vhodný pre deti alebo citlivé osoby?
+Prečo skúmavka a nie sáček alebo pohár?
+Ako ho správne skladovať?
Korenina, čo má poriadne grády
Štyri veci, ktoré platia pre každý produkt HERBI.
Čistá jedna surovina
100 % mletá habanero chilli paprika. Žiadne zbytočné prídavky, žiadne protispékavé látky, žiadne náhrady.
Poctivá korenina, poctivý žiar
Habanero vyberáme pre overenú pálivosť a chuťový charakter. Číselný parameter SHU nie je len marketing – pálivosť zodpovedá charakteru odrody.
Praktické balenie
Uzatvárateľná skúmavka chráni prášok pred rozsypaním a zaberie minimum miesta. Ručná výroba, česká adresa, žiadny anonymný sklad.
Doručenie do druhého dňa
Objednáš dnes, zajtra varíš. Tak to má fungovať.
350 000 SHU v skúmavke –
stačí štipka, vieš to teraz.
🌶️ Ovocná chuť, extrémny žiar, čistá jedna surovina. Hoď skúmavku do košíka a daj svojim omáčkam nový rozmer.
| Pálivosť | Veľmi pálivé |
|---|---|
| Pálivosť (SHU) | až 350 000 SHU |
