Česky (CZK)
Koření Hořčice žlutá mletá - pikantní základ omáček
Podporujeme zdravotne hendikepovaných
Horčica, čo drží omáčky pohromade
Pikantný základ každej omáčky, marinády aj domácej horčice.
Mletá žltá horčičná semená bez prímesí. Jemne pálivá, výrazne aromatická, s ľahko orieškovým podtónom. Jedna surovina, čo zdvihne chuť celého hrnca.
„Žltá horčica je v kuchyni taký tichý hrdina. Sama o sebe nenápadná, ale v omáčke, marináde alebo pri príprave domácej horčice urobí presne to, čo od korenia chceš: prepojí, podfarbí a dodá hĺbku. Vybrali sme ju pre čistotu - žiadne škroby, žiadne sypné látky, len semená mleté na prášok."
Mletá žltá horčica HERBI je 100% mletá žltá horčičná semená bez prídavkov. Jemne pálivá, aromatická, s ľahko orieškovým podtónom. Hodí sa ako základ omáčok, marinád, dressingov aj domácej horčice. Pridávaš ju spravidla na začiatku prípravy do oleja alebo na konci do studených zmesí.
Horčica: korenie, čo pozná každý, ale málokto ju pozná dobre
Žltá horčica (Sinapis alba) je jedna z najstarších kultúrnych rastlín sveta. Pestuje sa od Stredomoria po strednú Áziu, a kým sa z nej stala pasta v tube, hrala kľúčovú úlohu v každej kuchyni, čo za niečo stála. Mleté semená sú presne to, čím si starovekú kuchyne dochucovali mäso, zeleninu aj víno.
Žltá odroda je z troch základných druhov horčice (žltá, hnedá, čierna) najmiernejšia. Pálivosť prichádza pomaly, rozlieva sa skôr do šírky než do hĺbky nosa, a nezostáva dlho. Pridaj ju do omáčky a dostaneš pikantný základ, nie záchvat kýchania.
Praktický fakt, ktorý sa hodí vedieť: Pálivé látky v horčici (izotiokyanáty) sa uvoľňujú až pri kontakte s vodou alebo kyselinou - v suchu sú semená prakticky bez zápachu. Preto mletá horčica rozkvitne arómou až vo vlhkom prostredí: v omáčke, v marináde, zmiešaná s octom alebo olejom.
Táto horčica neobsahuje škrob, sypné ani protispekavé látky. Len mleté semená. Vďaka tomu ju pridáš presne tam, kde chceš čistú horčičnú chuť bez kompromisov.
Zemitá, ľahko oriešková, s pikantným záverom
Otvor vrecúško a ucítíš jemnú, takmer obilnú arómu. Až vo vlhkom prostredí sa prebudí plná sila.
Šesť miest, kde urobí rozdiel
Horčica mletá nie je len na horčicu. Tu je šesť skvelých zastávok.
Domáca horčica
Základ každej domácej horčice. Zmiešaj s octom, soľou a trochou cukru a máš základ, z ktorého si urobíš presne to, čo ti chutí.
Marinády na mäso
Do marinády na bravčové, kuracie aj jahňacie. Pomáha krehčiť mäso a zároveň mu dáva pikantný základ pod grilovú kôrku.
Dressinge a zálivky
Emulguje olej s octom a drží zálivku hladkú. Pridaj štipku do vinaigrette a prestaneš riešiť, prečo sa ti zálivka vždy rozpadne.
Omáčky a ragú
Do sviečkovej, guláša aj paradajkovej omáčky. Pridaj na začiatku do základu a horčica sa zapracuje do celej omáčky bez výrazného horčičného zápachu.
Nakladaná zelenina
Klasika v nakladacom náleve. Horčičné semienka alebo mletá horčica patria k uhorkám, kapuste aj červenej repe rovnako ako soľ.
Syrové omáčky a dipy
Štipka mletej horčice do syrovej omáčky alebo dipov na bagety. Prerezí tučnosť a pridá ostrejší charakter.
Kedy pridať, aby chuť vyšla
Horčica reaguje inak za tepla a za studena. Tu máš prehľad, čo kedy funguje.
Pridaj na začiatku do opraženého základu s cibuľou. Horčica sa zapracuje do tuku, aróma sa rozvinie a pikantnosť sa rovnomerne prestúpi celou omáčkou. Výsledok: hlbšia chuť bez ostrých hrotov.
Zmiešaj s octom alebo citrónovou šťavou ako prvú. Kyselina aktivuje pálivé látky a zálivka dostane výraznejší horčičný charakter. Potom až prilej olej - horčica pomôže emulzii udržať pohromade.
Do marinády ju pridaj hneď na začiatku spolu s ostatným korením. Čas robí svoje - horčica preniká do mäsa a pripravuje ho na tepelnú úpravu. Stačí štipka alebo dve na kilogram mäsa.
Mletá horčica + ocot + štipka soli + trocha cukru alebo medu. Zmiešaj, nechaj hodinu odležať a máš základ. Pridaj kurkumu pre farbu, chren pre ostrý charakter alebo med pre sladkú verziu.
Domáca dijonská horčica za 10 minút
Horčica z obchodu je fajn, ale domáca je iná liga. Vieš presne, čo v nej je, nastavíš si pálivosť aj sladkosť podľa seba a vrecúško mletej horčice ti vydrží na desiatky pohárov. Táto verzia je inšpirovaná dijonským štýlom - hladká, svieža, s ostrejším záverom.
Budeš potrebovať
- 4 lyžice mletej žltej horčice HERBI
- 3 lyžice bieleho vinného octu (alebo jablčného)
- 2 lyžice vody
- pol lyžičky soli
- pol lyžičky cukru alebo medu
- voliteľne: štipka kurkumy pre zlatistú farbu, alebo 1 lyžička strúhaného chrenu pre ostrejší charakter
Postup
- V miske zmiešaj mletú horčicu s octom a vodou. Miešaj vidličkou, kým nevznikne hladká pasta bez hrudiek.
- Pridaj soľ a cukor (alebo med). Dochutiť môžeš štipkou kurkumy pre farbu alebo lyžičkou chrenu pre ostrejší závan.
- Prelej do čistého pohára a nechaj aspoň hodinu odležať pri izbovej teplote. Chuť sa za tú dobu ustáli a pálivosť sa rozloží rovnomerne.
- Uskladni v chladničke a spotrebuj do dvoch týždňov. Nabudúce pridaj viac octu pre ostrejšiu, alebo viac medu pre sladšiu verziu - základné pomery sú len východiskový bod.
Tri produkty, čo k nej sedia
Horčica sa rada kamaráti s cesnakom aj so sladkým. Tieto tri to potvrdzujú.
Cesnaková pasta 1 kg - vedierko
Horčica a cesnak sú v marinádach klasická dvojka. Cesnaková pasta šetrí čas a dávkuje sa presne.
Preskúmať podrobnejšie →
Vanilka mletá 2 g
K sladkej dijonskej horčici s medom alebo do horčičného dresingu na ovocný šalát. Nečakaná, ale fungujúca kombinácia.
Preskúmať podrobnejšie →
Cesnaková pasta 500 g - doypack
Menšie balenie pre domácu kuchyňu. Cesnak a horčica v marináde na gril - kombinácia, ktorá funguje každé leto.
Preskúmať podrobnejšie →Čo je vo vnútri
Na čo sa nás najviac pýtate
+Je mletá horčica to isté ako horčičná pasta z obchodu?
+Ako veľmi páli žltá horčica?
+Prečo mletá horčica takmer nevoňa, a potom zrazu pálí?
+Ako ju použiť ako emulgátor v zálivke?
+Má mletá žltá horčica deklarované alergény?
+Ako dlho vydrží domáca horčica pripravená z mletej horčice?
+Môžem mletú horčicu pridať priamo do cesta alebo pečiva?
+Aký je rozdiel medzi žltou, hnedou a čiernou horčicou?
+Hodí sa mletá horčica do nakladania zeleniny?
+Ako správne skladovať mletú horčicu, aby nestratila chuť?
Korenie, čo má pôvod aj zámer
Štyri veci, ktoré nás odlišujú od police v supermarkete.
Čistá surovina
Len mleté semená, žiadne škroby, sypné ani protispekavé látky. Vieš presne, čo pridávaš do jedla.
Balíme ručne v Česku
Každé vrecúško balíme ručne v Ostrave so starostlivosťou o každý gram. Žiadna anonymná linka.
Zmysluplná práca
Nákupom podporuješ zamestnávanie ľudí so zdravotným znevýhodnením.
Doypack, čo slúži
Uzatvárateľné vrecúško chráni arómu. Postavíš ho, nestráca korenie po linke a vydrží celú dobu trvanlivosti.
Horčica, čo vie, kde je jej miesto.
🌿 Čistá surovina, žiadne prímesi. Základ každej dobrej omáčky, marinády aj domácej horčice. Pridaj do košíka a var od základu.
Zdeněk Justa Overená recenzia
Michaela Karasová Overená recenzia
František Harčár Overená recenzia
Václav Šuplata Overená recenzia
Overená recenzia od registrovaného zákazníka.
Hodí sa k tomu5
Horčica žltá celá, 100 g
Koření Hořčice černá celá - pálivá, aromatická, celá semínka
Celé čierne korenie
Černuška - čierna razca, 50 g
Korenie farebné drvené 50 g – zmes čierneho, bieleho, zeleného a červeného korenia
Alternatívne produkty5
Bylinný čaj Žalúdok – na trávenie, úľavu a pohodu po jedle
Bylinný čaj Vitalita – povzbudzujúca ovocná zmes bez kofeínu
Zrnková káva Santos Brazília - čokoláda, oriešky, karamel
Káva Colombia Supremo arabica – 100% arabica, čerstvo pražená
