Česky (CZK)
Směs koření Ryba po mlynářsku - jemná zlatavá krusta na pánvi
Podporujeme zdravotne hendikepovaných
Ryba, ktorá konečne chutí ako ryba
Jemná kukuričná obaľovacia zmes. Zlatistá kôrka bez námahy.
Hotová kukuričná zmes s bylinkami a korením na obaľovanie rýb. Obalíš, opečieš, dochutíš citrónom. Výsledok: ľahká zlatistá kôrka, šťavnaté mäso vo vnútri, prirodzená chuť rybieho mäsa – nie múka, nie prepálený olej, žiadne hádky.
„Kukuričná múka robí kôrku ľahšiu a chrumkavejšiu ako pšeničná – a neprebíja chuť ryby. Pridali sme bylinky a korenie tak, aby celá zmes fungovala ako podpora, nie ako maskovanie. Jeden vrecúško, panvica, päť minút. Presne tak sme chceli, aby ryba po mlynársky vyzerala."
Ryba po mlynársky je hotová kukuričná obaľovacia zmes s bylinkami a korením určená na ryby – na panvicu, do rúry aj na gril. Rybu obalíš, opečieš na oleji alebo upečieš, pridáš citrón a servíruješ. Kukuričná múka tvorí ľahšiu a chrumkavejšiu kôrku ako klasická pšeničná a prirodzenú chuť rybieho mäsa podporí, nie prekryje. Ručne miešané v Ostrave.
Ryba po mlynársky je klasika –
ale málokto ju robí dobre.
Francúzske „à la meunière" vzniklo v mlynárskych domácnostiach, kde bola vždy po ruke múka a čerstvá ryba z rieky. Technika je prostá: obaliť, opiecť na masle alebo oleji, pridať citrón. Výsledok závisí od jednej veci – od toho, čím rybu obalíš.
Pšeničná múka zo spíže funguje, ale robí ťažšiu, hutnejšiu kôrku, ktorá rybu skôr prehluší. Kukuričná múka je iná hra. Kôrka je tenšia, zlatistejšia, s jemnou prirodzenou sladkosťou, ktorá rybieho mäsu pristane lepšie ako čokoľvek iné.
Zmiešali sme ju tak, aby bylinky a korenie dopĺňali – nie prebíjali. Výsledok je ryba, ktorá chutí ako ryba. Len o niečo lepšia.
Zlatistá kôrka, šťavnaté mäso –
a vôňa, čo volá k tanieri.
Akonáhle sa obalená ryba dotkne rozohriateho oleja, kuchyňou sa rozvoňajú bylinky a opekajúca sa kukuričná kôrka. Toto ťa čaká:
Šesť spôsobov, ako z ryby dostať to najlepšie
Panvica je klasika, ale nie je jediná cesta. Tu je celý repertoár.
Na panvici
Klasika. Obalený filet opečieš na oleji alebo masle dozlatista – zlatistá kôrka je hotová za pár minút.
V rúre
Obalená ryba na plechu s trochou oleja. Ľahšia varianta – menej tuku, stále chrumkavá kôrka.
Celá ryba
Pstruh, kapor alebo zubáč vcelku. Zmes nanesieš na kožu, opečieš na grile alebo v rúre.
Rybie prsty
Filet nakrájaš na prúžky, obalíš a opečieš. Domáca verzia rybích prstov, čo nechajú shopové ďaleko za sebou.
Krevety a morské plody
Jemná kukuričná kôrka skvele sedí aj na krevetách alebo kalamároch opečených na panvici.
Zelenina a tofu
Cuketa, baklažán alebo tofu obalené v zmesi. Prekvapivo dobrá vegetariánska alternatíva.
Koľko zmesi na jeden kus ryby
Osvedčené pomery – dolaď podľa hrúbky filetu a vlastnej chuti.
Pstruh po mlynársky s kaparami a citrónom
Pstruh so zlatistou kukuričnou kôrkou, kaparami a citrónovou šťavou. Presne tak, ako to robili mlynári – jednoducho, rýchlo a s rešpektom k surovine. K tomu hrstka čerstvej petržlenovej vňate a večera je na stole skôr, ako sa rozohrieje rúra.
Budeš potrebovať
- 3 lyžice zmesi Ryba po mlynársky
- 2 pstruhové filety (alebo iná biela ryba)
- 2 lyžice olivového oleja alebo prepusteného masla
- 1 lyžica kapár
- šťava z polovice citróna
- hrstka čerstvej petržlenovej vňate na servírovanie
Postup
- Pstruhové filety dobre osuš papierovou utierkou – vlhkosť je nepriateľ chrumkavej kôrky.
- Zmes Ryba po mlynársky nasyp na tanier a každý filet v nej rovnomerne obaľ z oboch strán – jemne pritlač, nech drží.
- Na panvici rozohrej olej alebo prepustené maslo na stredný plameň. Vkladaj filety kožou nadol.
- Opekaj bez zbytočného presúvania – koža bude zlatistá a chrumkavá za 3–4 minúty, otočíš len raz.
- Do panvice pridaj kapary a nechaj ich krátko prehrieť spoločne s rybou.
- Preložiť na tanier, pokropíš citrónovou šťavou a posypeš čerstvou petržlenovou vňaťou. Podávaj ihneď – kôrka je najlepšia hneď z panvice.
Tri produkty, ktoré k rybe prirodzene patria
Ryba po mlynársky je skvelý základ – tieto tri ju posunú každý trochu inak.
Tasmánske barbeque, 50 g
Keď chceš rybu obohatiť o dymový, exotický charakter – táto zmes prinesie grilový tón, ktorý z ryby urobí hviezdu záhradnej párty.
Preskúmať podrobnejšie →
Zlatá kuchárka bez soli, XXL
Zeleninový základ do omáčky alebo dresingu, čo podáš k opečenej rybe. Výrazná chuť bez soli – ty soľ dávkuješ sám.
Preskúmať podrobnejšie →
Piaty element – umami, 50 g
Pár štipiek do omáčky alebo dipov k rybe – a chuť dostane hĺbku, ktorú nedáš žiadnym iným korením. Umami robí rybu ešte viac rybou.
Preskúmať podrobnejšie →Čo je vo vnútri
Na čo sa nás najviac pýtate
+Musím rybu najskôr obaliť vo vajci?
+Obsahuje zmes soľ?
+Hodí sa aj na mrazené ryby?
+Na aké ryby sa Ryba po mlynársky najlepšie hodí?
+Páli to? Je vhodná pre deti?
+Ako dlho vydrží po otvorení?
Korenie, čo má za sebou príbeh
Nie len produkt. Štyri veci, ktoré spoznáš od prvej lyžice.
Namiešané na výsledok
Každá zložka v zmesi má svoj dôvod – fungovať na rybom mäse, nie plniť vrecúško.
Ručne miešané v Ostrave
Žiadna veľkovýroba. Každé vrecúško vzniklo v Česku, ručne, so starostlivosťou o detail.
Doypack, čo sa uzatvorí
Stojí, uzatvárateľný. Korenie v ňom vydrží čerstvé a nesype sa po celej poličke.
Doručenie do druhého dňa
Objednáš dnes, varíš zajtra. Ryba nečaká a ty tiež nemusíš.
Zlatistá kôrka na stole
za dvadsať minút.
🐟 Obalíš, opečieš, dochutíš citrónom. Ryba po mlynársky čaká hore v košíku.
Hodí sa k tomu5
Korenie na ryby, 50 g – vyvážená zmes byliniek a korenia
Korenie Ryba na bylinkách – jemná zmes pre lahodné ryby
Korenie na ryby bez soli
Korenie na ryby červené, 50 g – aromatická zmes na pečené a grilované ryby
Koreniaca zmes Halaszlé, 50 g – maďarská klasika na ryby a polievky
Alternatívne produkty4
Bylinný čaj Žalúdok – na trávenie, úľavu a pohodu po jedle
Káva Colombia Excelso – 100% arabica, čerstvo pražená
Káva Colombia Supremo arabica – 100% arabica, čerstvo pražená
