Korenie Trhané mäso Braňa Michalčíka, 220 g – na pomalé pečenie a BBQ podľa šéfkuchára

Trhané mäso Braňa Michalčíka

Korenie podľa šéfkuchára na poctivé pulled meat a pomalé pečenie

Trhané mäso Braňa Michalčíka je koreniaca zmes určená na pomalú prípravu mäsa – presne ten typ varenia, pri ktorom sa chuť postupne rozvíja, mäso zmäkne do vlákien a po natrhaní si zachová šťavnatosť aj výrazný chuťový profil.

Táto zmes vznikla v spolupráci s profesionálnym šéfkuchárom a je navrhnutá tak, aby fungovala aj v domácich podmienkach pri pomalom pečení a následnom trhaní mäsa. Ideálna do burgerov, sendvičov, tortíl aj ciabatty – všade tam, kde chceš mäso s charakterom.

BRANISLAV MICHALČÍK

Začal pracovať v kuchyni ako 15-ročný. Po skončení školy pôsobil v Taliansku v meste Piacenza. Dnes pracuje ako executive chef vo Wellness hoteli Borovica na Štrbskom Plese a v Passion bistre v Spišskej Novej Vsi. Je ambasádorom značiek Dellinger a Gentlejam. Oslovujú ho zabehnuté reštaurácie, ale aj nové prevádzky, ktorým vytvára sezónne menu. Popritom vykonáva aj poradenskú činnosť a školenia po celom Slovensku, má zázemie aj v českom Olomouci. Ako private chef vytvára degustačné menu, pôsobí ako školiaci kuchár, spolupracuje s Hotelovou akadémiou v Spišskej Novej Vsi, vypomáha v školských jedálňach, kde modernizuje ponuku jedál a pomáha vzdelávať personál v moderných technoló

Na čo je táto zmes určená

• 🥩 Trhané bravčové mäso (plece, krkovička, stehno)
• 🐄 Trhané hovädzie mäso (väčšie kusy na pomalé pečenie)
• 🐔 Trhané hydinové mäso (morčacie / kuracie)
• 🐑 Jahňacie predné (pomalé pečenie)
• 🔥 Pomalé pečenie v hlbokom pekáči pod pokrievkou
• 🌮 Burgery, sendviče, ciabatty, tortilly

Recept: Trhané mäso Braňa Michalčíka

Na trhané mäso budeme potrebovať:

• 2 kg mäsa (morčacie, bravčové, hovädzie, jahňacie predné – jeden kus)
• 440 g zmesi na Trhané mäso Braňa Michalčíka
• plnotučnú horčicu

Na glazúru:

• 200 ml jablčného octu
• 50 ml jablkového džúsu
• 1 čl medu
• 1 čl kremžskej horčice
• 1 čl čierneho mletého korenia

Postup:

Mäso umyjeme, osušíme a potrieme horčicou. Dôkladne obalíme zmesou na trhané mäso Braňa Michalčíka. 1 balenie zmesi na 1 kg mäsa.

Pečieme prikryté v hlbokom pekáči tak, aby sa pokrievka nedotýkala mäsa. Dĺžka pečenia závisí od druhu použitého mäsa: morčacie a jahňacie 2 hod., bravčové 3 hod., hovädzie 4 hod.

V polovici pečenia mäso začneme polievať pripravenou glazúrou.

Po dusení mäso ľahko oddelíme vidličkami, kliešťami alebo originálnymi hrabkami na pulled meat a dôkladne doň vmasírujeme výpek s jablkovou glazúrou.

Takto chutne pripravené mäso použijeme ako náplň do burgerov, sendvičov, tiež ním môžeme naplniť ciabatty alebo tortilly. Výborne sa hodí s chrumkavým šalátom, limetkovou majonézou a syrom cheddar.

Dobrú chuť a príjemné leto Vám želáme.

Zloženie: cukor, jedlá soľ (max. 24 %), paprika, horčica, cesnak, cibuľa, chilli, látka zvýrazňujúca chuť a vôňu E621(0,06 %), enzým papain, laktóza, farbivo E150c (0,01 %), dymová aróma (0,01 %), repkový olej

Recept pripravil Branislav Michalčík.

Tipy od HERBI

💡 Najlepšiu chuť dosiahneš, keď mäso po natrhaní dôkladne premiešaš s výpekom – glazúra sa dostane do každého vlákna.

💡 Trhané mäso je výborné aj na druhý deň – stačí ho šetrne zohriať a znovu jemne premiešať.

Prečo práve HERBI?

• 🍃 Česká ručná výroba s podporou zdravotne postihnutých.
• 📦 Praktický uzatvárateľný doypack – stojí a chráni arómu.
• 🚚 Rýchle doručenie – do druhého dňa u teba doma.

👉 Ak miluješ pomalé pečenie, BBQ štýl a mäso, ktoré sa rozpadá pod vidličkou, táto zmes ti doma spraví poriadok v chuti.